Bife a caballo con huevo frito
Un bife jugoso coronado con dos huevos fritos de yema líquida y papas fritas. Comida de bodegón sin vueltas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera2 ud
- Huevo2 ud
- Patata2 ud
- Aceite de girasol300 ml
- Ajo1 ud
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta las patatas en bastones de 1 cm, lávalos hasta que el agua salga clara y sécalos bien. Fríelos en aceite a fuego medio (160 ºC) durante 7 minutos hasta que estén blandos, sácalos, sube el fuego y devuélvelos 2-3 minutos hasta dorarlos. Sala y reserva en un plato con papel.
- 2
Saca el filete de la nevera 20 minutos antes, sécalo con papel y salpimiéntalo por las dos caras justo antes de cocinarlo.
- 3
Calienta una sartén con una cucharada del aceite de freír a fuego fuerte durante 3 minutos, hasta que una gota de agua salte al instante. Añade el ajo aplastado y, en cuanto perfume, coloca el bife.
- 4
Cocina 3 minutos de un lado sin moverlo. Cuando se despegue solo de la sartén al empujarlo, dale la vuelta y hazlo 2-3 minutos más para punto jugoso (al presionar el centro con el dedo cede y vuelve). Pásalo a un plato y deja reposar 5 minutos tapado con papel de aluminio.
- 5
En la misma sartén, con la grasa que quedó y un chorro más de aceite a fuego medio, casca los huevos de uno en uno. Fríelos 2-3 minutos regando la clara con una cuchara: están listos cuando la clara está blanca y firme y el borde encaracolado, pero la yema sigue líquida y brillante.
- 6
Monta: el bife en el plato, los huevos encima, sal y pimienta sobre la yema y las papas fritas al costado. Sirve enseguida para que la yema esté caliente.