Bife à portuguesa con oporto
Filete de ternera en salsa de vino de Oporto, ajo y nata, servido sobre pan frito.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera2 ud
- Vino de Oporto70 ml
- Natas para cocinar60 ml
- Ajo2 ud
- Mantequilla20 g
- Presunto30 g
- Pan1 ud
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el filete de la nevera 15 minutos antes de cocinarlo, sécalo con papel de cocina y salpimiéntalo por las dos caras. La carne a temperatura ambiente se hace por igual; fría por dentro queda cruda en el centro.
- 2
Fríe la rebanada de pan en una sartén con un poco de aceite, 1 minuto por cada lado a fuego medio, hasta que esté dorada. Ponla en el plato donde vayas a servir.
- 3
Sube el fuego al máximo, añade una cucharada de aceite y marca el filete 2 minutos por cada lado para un punto jugoso, o 3 si lo quieres bien hecho. Colócalo sobre el pan frito y tápalo con papel de aluminio.
- 4
Baja el fuego a medio, añade la mantequilla, los ajos laminados, el laurel y el presunto en tiras finas. Sofríe 1 minuto hasta que el ajo esté dorado claro.
- 5
Vierte el vino de Oporto y deja hervir 3 minutos raspando el fondo con una cuchara de madera para despegar los jugos tostados de la carne, hasta que se reduzca casi a la mitad.
- 6
Añade las natas, baja a fuego bajo y cuece 2 minutos removiendo, sin dejar que hierva fuerte para que no se corte. Cuando la salsa cubra el dorso de una cuchara, viértela sobre el filete y sirve enseguida.