Bife de chorizo a la sartén con provoleta fundida
Bife sellado en sartén y coronado con provoleta derretida y orégano. Toda la parrilla argentina resuelta en una sola sartén.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Bife de chorizo275 g
- Provoleta80 g
- Aceite de girasol100 ml
- Guindilla en coposal gusto
- Oréganoal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el bife 30 minutos antes de la nevera, sécalo con papel y salpimiéntalo justo antes de cocinar. Corta la provoleta en lonchas de medio centímetro y déjalas también fuera de la nevera.
- 2
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego fuerte 4 minutos con el aceite. Apoya primero el bife de canto, sobre la tira de grasa, sujetándolo con pinzas 3 minutos hasta que la grasa se dore y se derrita: esa grasa será tu medio de cocción.
- 3
Acuesta el bife y cocina 4-5 minutos sin tocarlo. Cuando se despegue solo del fondo, dale la vuelta y hazlo 3-4 minutos más para punto jugoso (al presionar el centro con el dedo cede y recupera la forma).
- 4
Baja el fuego al mínimo, coloca las lonchas de provoleta encima del bife, espolvorea el orégano y la guindilla en copos y tapa la sartén con una tapa o con un bol invertido.
- 5
Deja 2-3 minutos: el vapor atrapado derrite el queso sin quemar la carne. Está listo cuando la provoleta se ve brillante, fundida y empieza a escurrir por los lados del bife.
- 6
Pásalo a un plato caliente y déjalo reposar solo 2 minutos (más tiempo y el queso se endurece). Sirve entero, cortando en la mesa.