Bife role brasileño para uno

Paso a paso

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   Pide filetes finos o aplánalos tú entre dos plásticos con un rodillo hasta dejarlos de medio centímetro. Deben quedar de un tamaño manejable, unos 12 x 8 cm; si tienes uno grande, pártelo en dos. Salpimiéntalos por las dos caras.

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   Corta la zanahoria en bastones finos de 5 mm y dales un hervor de 4 minutos en agua con sal, para que en el guiso no queden duras. Corta el bacon en tiras y los pepinillos en bastones del mismo tamaño que la zanahoria.

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   Coloca sobre cada filete unos bastones de zanahoria, bacon y pepinillo alineados en un extremo, enrolla apretando bien y cierra con un palillo atravesado o con hilo de cocina. Que quede prieto: si va suelto, el relleno se sale al guisar.

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   Dora los rollitos en una cazuela a fuego medio-alto con un poco de aceite, 2 minutos por cada uno de sus cuatro lados, girándolos con pinzas. Deben quedar sellados y marrones por fuera. Retíralos.

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   Baja a fuego medio, sofríe la cebolla en dados de 5 mm y el ajo picado 6 minutos hasta transparentes, añade la passata, el laurel y 150 ml de agua y lleva a hervor suave.

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   Devuelve los rollitos, tapa y guisa a fuego bajo 40 minutos, dándoles la vuelta a media cocción. Están listos cuando al pinchar con un palillo entra sin resistencia y la salsa ha espesado hasta napar. Quita los palillos antes de servir con arroz blanco cocido 15 minutos tapado.