Biscotti (cantucci)
Galletas italianas crujientes con almendras, ideales para mojar en café o vino dulce.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina120 g
- Azúcaral gusto
- Huevo1 ud
- Almendra50 g
- Polvo de hornear4 g
- Ralladura de limónal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y déjalo precalentar al menos 10 minutos. Forra una bandeja con papel de horno.
- 2
En un bol, mezcla con unas varillas la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la ralladura de limón, para que el polvo de hornear quede bien repartido y las galletas suban por igual.
- 3
Añade el huevo batido y las almendras enteras. Mezcla primero con una cuchara y luego con las manos hasta formar una masa compacta y algo pegajosa. Si se desmiga demasiado, añade unas gotas de agua; si se pega mucho, una cucharada de harina. No amases más de 1 minuto.
- 4
Con las manos ligeramente enharinadas, forma sobre la bandeja una barra alargada de unos 20 cm de largo, 5 cm de ancho y 2 cm de alto. Aplánala un poco por arriba.
- 5
Hornea 25 minutos a 180 °C, a media altura. Está lista cuando la superficie está dorada y firme al tacto y al presionar el centro no se hunde. Sácala y déjala enfriar 10 minutos sobre la bandeja: caliente se desmigaría al cortarla.
- 6
Con un cuchillo de sierra y movimientos de serrucho (sin apretar hacia abajo), corta la barra en diagonal en rebanadas de 1,5 cm. Colócalas tumbadas sobre la bandeja, con la cara cortada hacia arriba.
- 7
Hornea de nuevo a 180 °C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Están listas cuando están secas y doradas por las dos caras. Al sacarlas aún estarán algo blandas: endurecen y se vuelven crujientes al enfriarse por completo sobre una rejilla.