Bisque de gambas

Name: Bisque de gambas
Total time: 45 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 150 g de Gambas; 1 cucharada de Tomate concentrado; 20 ml de Coñac; 300 ml de Caldo de pescado; 50 ml de Nata para cocinar; 15 g de Mantequilla; Sal

Intensa bisque de gambas ligada con nata y flambeada con coñac, un entrante marino de raíces clásicas francesas.

45 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Gambas50 g
Tomate concentrado50 g
Coñac100 ml
Caldo de pescadover receta ↗100 ml
Nata para cocinar100 ml
Mantequilla50 g
Salal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Pela las gambas y saltea las cabezas y cáscaras en la mantequilla, aplastándolas para extraer el jugo.
2
Flambea con el coñac, añade el tomate concentrado y el caldo de pescado y cuece 15 minutos.
3
Cuela presionando bien, devuelve el caldo al fuego y añade las colas de gamba.
4
Cuece 3 minutos, incorpora la nata, tritura si quieres más fino, rectifica de sal y sirve.