Bissara de guisantes partidos
Variante verde de la bissara, hecha con guisantes secos partidos: más suave y dulce, con el mismo remate de aceite, comino y pimentón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Guisantes partidos120 g
- Ajo2 ud
- Cebolla1 ud
- Cominoal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga los guisantes partidos bajo el grifo en un colador hasta que el agua salga clara (no necesitan remojo largo, pero puedes dejarlos 30 minutos si tienes tiempo).
- 2
Ponlos en una olla con 700 ml de agua fría, los 2 dientes de ajo pelados y la media cebolla en un trozo. Lleva a hervor fuerte y retira la espuma que se forma en la superficie durante los primeros 5 minutos.
- 3
Baja a fuego bajo, tapa a medias y cuece 40 minutos removiendo cada 10 para que no se agarre al fondo. Están listos cuando el guisante se deshace solo al removerlo y el conjunto parece un puré grumoso.
- 4
Añade sal, pimienta, la cucharadita de comino y 2 cucharadas de aceite. Tritura con la batidora 1 minuto hasta obtener una crema lisa; si te gusta más rústica, aplasta simplemente con un tenedor.
- 5
Comprueba el punto: debe cubrir el dorso de la cuchara sin escurrir. Aclara con agua caliente si está demasiado densa, o deja reducir 5 minutos destapada si está floja.
- 6
Sirve caliente en cuenco, riega con las 2 cucharadas de aceite restantes en espiral y espolvorea pimentón y un pellizco más de comino.