Bistec a caballo
Filete de res en salsa criolla coronado con dos huevos fritos, un clásico de las fondas colombianas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera2 ud
- Huevo2 ud
- Tomate2 ud
- Cebolla1 ud
- Cebolleta1 ud
- Cominoal gusto
- Salsa worcestershirever receta ↗10 ml
- Ajo1 ud
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el filete de la nevera 20 minutos antes, sécalo con papel y aplánalo un poco con el mazo hasta dejarlo de 1 cm. Sazónalo con sal, pimienta, comino y 1 diente de ajo machacado.
- 2
Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego fuerte hasta que humee ligeramente. Sella el filete 90 segundos por cada lado, sin moverlo: se despegará solo cuando esté dorado. Retíralo a un plato y tápalo con papel de aluminio para que no se enfríe.
- 3
Baja a fuego medio y en la misma sartén sofríe la cebolla y la cebolleta cortadas en tiras finas 6 minutos, raspando el fondo con la cuchara para aprovechar los jugos tostados de la carne.
- 4
Añade los tomates pelados y picados, la salsa worcestershire y 80 ml de agua, y cocina 8 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese y ya no se vea agua libre en el fondo. Prueba de sal.
- 5
Devuelve el filete a la sartén con los jugos que haya soltado el plato, báñalo con la salsa y cocina 2 minutos por lado a fuego bajo, solo para que se caliente y se impregne.
- 6
En otra sartén con aceite bien caliente, fríe los dos huevos 2 minutos: la clara debe quedar cuajada con los bordes crujientes y la yema líquida. Sirve el filete con su salsa y los huevos encima, para que la yema se mezcle con la salsa al romperla. Acompaña con arroz blanco y patacones.