Bistec a caballo criollo
Filete de res encebollado en salsa criolla coronado con huevo frito de yema líquida.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera2 ud
- Huevo1 ud
- Cebolla1 ud
- Tomate1 ud
- Ajo2 ud
- Salsa worcestershirever receta ↗100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el filete de la nevera 15 minutos antes y sécalo con papel. Sálalo y pimiéntalo justo antes de cocinarlo. Un filete frío por dentro se hace desigual.
- 2
Calienta una sartén a fuego fuerte con una cucharada de aceite hasta que el aceite brille y ondule (no debe humear). Sella el filete 1,5-2 minutos por cada cara sin moverlo: al levantarlo debe tener una costra marrón. Retíralo a un plato y tápalo.
- 3
Baja a fuego medio, añade la cebolla cortada en juliana fina (tiras de 3 mm) y el ajo laminado. Sofríe 8 minutos removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y flexible, con algún borde dorado.
- 4
Añade el tomate en dados de 1 cm, un chorro de salsa worcestershire y 3 cucharadas de agua. Cocina 6 minutos a fuego medio hasta que el tomate se deshaga y quede una salsa brillante.
- 5
Devuelve el filete con los jugos que haya soltado el plato y dale 2 minutos por cada lado dentro de la salsa, para que se termine de hacer sin secarse.
- 6
Aparte, fríe el huevo en aceite bien caliente a fuego medio-alto: la clara debe cuajar en 1-2 minutos con los bordes encrespados y dorados, y la yema quedar líquida. Coloca el huevo sobre el bistec y sirve con la salsa de cebolla por encima.