Bistec de cerdo encebollado en cazuela
Filetes de cerdo marinados en naranja agria y guisados bajo una montaña de cebolla que se derrite y forma la salsa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Lomo de cerdo225 g
- Cebolla2 ud
- Ajo4 ud
- Naranja agria1 ud
- Comino cubanoal gusto
- Oréganoal gusto
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Aplasta los filetes con el fondo de una sartén hasta 1 cm de grosor. Machaca los 4 ajos con 1 cucharadita de sal, mezcla con la naranja agria, el comino, el orégano y pimienta, y marina la carne 30 minutos, dándole la vuelta a mitad.
- 2
Corta las cebollas en aros de 3 mm. Parecerá una cantidad enorme, pero al cocinarse se reducen a un tercio y son las que hacen la salsa; no las reduzcas.
- 3
Escurre los filetes reservando la marinada y sécalos con papel. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio-alto y sella la carne 2 minutos por cara, solo hasta que tome color. Retírala a un plato.
- 4
Baja a fuego medio, echa toda la cebolla con una pizca de sal y sofríela 12 minutos removiendo cada 2 o 3. Al principio parecerá que no cabe; según suelta agua se hunde. Está lista cuando queda blanda, translúcida y dorada por los bordes.
- 5
Devuelve los filetes enterrándolos entre la cebolla, añade la marinada reservada, el laurel y 100 ml de agua. Tapa y guisa a fuego bajo 25 minutos, con un borboteo muy suave.
- 6
Destapa los últimos 5 minutos para que la salsa se concentre. Los bistecs están listos cuando se cortan sin esfuerzo con el canto de la cuchara y la cebolla forma una salsa espesa y brillante. Rectifica de sal y sirve con arroz blanco y frijoles.