Bistecca alla pizzaiola
Filete de ternera en salsa de tomate con ajo y orégano, jugoso y muy aromático.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera1 ud
- Tomate pelado200 g
- Ajo2 ud
- Oréganoal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aceitunasal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el filete de la nevera 15 minutos antes y sécalo bien con papel de cocina: la carne mojada no se dora, se cuece. Sálalo por las dos caras justo antes de cocinarlo.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia a fuego fuerte hasta que el aceite esté muy caliente y ondule. Pon el filete y séllalo 1 minuto por cada lado sin moverlo, solo para que coja color dorado por fuera; por dentro quedará crudo, terminará de hacerse en la salsa. Retíralo a un plato.
- 3
Baja el fuego a medio-bajo, añade la otra cucharada de aceite y el ajo cortado en láminas finas. Dóralo 1 minuto removiendo, hasta que esté rubio y perfume; si se pone marrón amarga la salsa, así que vigílalo.
- 4
Añade el tomate pelado aplastándolo con la cuchara o las manos, el orégano y una pizca de sal. Sube a fuego medio hasta que borbotee y luego cocina a fuego suave 10-12 minutos sin tapar, removiendo cada pocos minutos, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse por los bordes (señal de que ha perdido el agua sobrante).
- 5
Devuelve el filete con el jugo que haya soltado en el plato, añade las aceitunas y cúbrelo con la salsa. Guisa a fuego suave y tapado 8-10 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo. Estará listo cuando la carne se corte con facilidad y esté cocida en el centro sin quedar seca.
- 6
Prueba de sal (las aceitunas ya salan) y sirve el filete napado con la salsa bien caliente.