Bitoque português
Filete de ternera a la sartén con huevo frito encima, patatas fritas, arroz y una salsa rápida de ajo y vino.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera2 ud
- Huevo1 ud
- Patata2 ud
- Arroz60 g
- Ajo2 ud
- Vino blanco seco60 ml
- Mantequilla20 g
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el arroz en un cazo con 150 ml de agua y una pizca de sal: lleva a hervor, tapa, baja al mínimo y déjalo 15 minutos sin destapar. Apaga y deja reposar tapado.
- 2
Pela las patatas y córtalas en bastones de 1 cm. Fríelas en aceite abundante a fuego medio 8 minutos, sácalas, sube el fuego al máximo y dales 3 minutos más para que queden crujientes. Escurre en papel y sala.
- 3
Saca el filete de la nevera 15 minutos antes; sécalo con papel y salpimiéntalo por las dos caras justo antes de cocinarlo.
- 4
Calienta una sartén a fuego fuerte con un hilo de aceite hasta que humee ligeramente. Marca el filete 2 minutos por cada lado para un punto jugoso (3 minutos si lo quieres más hecho). Pásalo a un plato y tápalo con papel de aluminio.
- 5
En esa sartén, baja a fuego medio, añade la mantequilla, los ajos laminados y el laurel; sofríe 1 minuto hasta que el ajo tome color dorado claro. Vierte el vino y deja reducir 2 minutos raspando el fondo con una cuchara de madera para soltar los jugos pegados.
- 6
Fríe el huevo aparte 2 minutos hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida. Monta el plato con el filete, el huevo encima, la salsa por encima de la carne y las patatas y el arroz al lado.