Bizcochitos de grasa
Bizcochitos salados hojaldrados, pequeños y crujientes, para acompañar el mate de la tarde.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina 00050 g
- Grasa vacuna50 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Levaduraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina con la sal y la levadura, añade 20 g de grasa vacuna y el agua fría, y amasa 5 minutos hasta obtener una masa firme, no pegajosa. Déjala reposar tapada 20 minutos.
- 2
Estira la masa en un rectángulo fino y unta la superficie con los 30 g de grasa restantes a temperatura ambiente, repartiéndola con los dedos o una espátula.
- 3
Enrolla el rectángulo sobre sí mismo como un brazo de gitano, luego estíralo de nuevo con el rodillo y vuelve a enrollar. Estas vueltas crean las hojas: si la grasa está derretida no se forman capas.
- 4
Deja el rollo 15 minutos en la nevera, después córtalo en rodajas de 1,5 cm y aplasta cada una con la palma hasta dejarla de 1 cm.
- 5
Precalienta el horno a 200 ºC y hornea los bizcochitos 15-18 minutos sobre papel vegetal, hasta que estén dorados y firmes. Si al sacarlos siguen blandos por dentro, dales 3 minutos más: deben quedar secos y crocantes.
- 6
Déjalos enfriar sobre rejilla antes de guardarlos; en caliente sueltan vapor y se ablandan dentro del recipiente.