Bizcochuelo esponjoso individual
Un bizcochuelo alto y aireado, base de tantas tortas argentinas, en versión de una porción.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Azúcaral gusto
- Harina 000050 g
- Extracto de vainilla100 ml
- Polvo de hornear50 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca los huevos de la nevera 30 minutos antes: a temperatura ambiente atrapan mucho más aire y el bizcochuelo sube el doble.
- 2
Bate los huevos con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal durante 8-10 minutos a velocidad alta. Está en su punto cuando la mezcla haya triplicado el volumen, esté casi blanca y al levantar las varillas caiga formando una cinta que tarda en hundirse.
- 3
Tamiza la harina con el polvo de hornear sobre el batido en tres veces, integrando con espátula y movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Nunca uses la batidora aquí: bajarías todo el aire y el bizcochuelo saldría chato.
- 4
Vierte en un molde de 12 cm forrado con papel, sin engrasar las paredes, para que la masa pueda trepar al subir. Golpea el molde una vez contra la mesa para romper burbujas grandes.
- 5
Hornea a 180 ºC durante 22-25 minutos sin abrir la puerta en los primeros 18 minutos: la corriente de aire frío lo hunde en el centro.
- 6
Comprueba con un palillo, que debe salir limpio, y desmolda tras 10 minutos sobre una rejilla para que no se humedezca por debajo.