Bo luc lac con pimiento
Ternera salteada en dados con pimiento rojo y cebolla, glaseada con salsa de soja y salsa de ostras.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera2 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Cebolla1 ud
- Salsa de ostrasver receta ↗100 ml
- Ajo1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta los 2 filetes de ternera en dados de unos 3 cm y sécalos muy bien con papel de cocina: si están húmedos soltarán agua y se cocerán en lugar de sellarse. Corta el medio pimiento rojo y la media cebolla en trozos del mismo tamaño que la carne y pica el diente de ajo.
- 2
Calienta el wok a fuego muy fuerte (10 sobre 10) durante 3 minutos con un chorro de aceite de girasol, hasta que el aceite ondule y esté a punto de humear. Este plato se llama 'ternera saltarina' porque la carne salta en el wok: hace falta calor de verdad.
- 3
Pon los dados de ternera en una sola capa, sin amontonarlos (en dos tandas si hace falta), y déjalos 1 minuto sin tocarlos. Sacúdelos o dales la vuelta y hazlos 1 minuto más: deben quedar dorados por fuera y rosados por dentro. Retíralos a un plato; terminarán de hacerse con el calor residual.
- 4
En el mismo wok, echa el ajo, la cebolla y el pimiento y saltea 2-3 minutos a fuego fuerte removiendo. Están en su punto cuando los bordes se doran y la cebolla se vuelve algo transparente, pero al morder el pimiento todavía cruje.
- 5
Devuelve la ternera con el jugo que haya soltado en el plato, añade la salsa de ostras (empieza con 2-3 cucharadas y no los 100 ml de golpe, que es muy concentrada) y saltea 1 minuto hasta que la salsa espese y cubra los dados con una capa brillante.
- 6
Retira del fuego, añade abundante pimienta negra recién molida y sirve enseguida con arroz blanco, que recoge muy bien el jugo.