Bo luc lac con salsa de pimienta
Ternera en dados salteada y bañada en una salsa cremosa de pimienta negra, jugosa y muy aromática.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Entrecot180 g
- Pimienta negraal gusto
- Salsa de ostrasver receta ↗100 ml
- Mantequilla10 g
- Ajo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta los 180 g de entrecot en dados de 2,5 cm, sécalos bien con papel de cocina y sazónalos con media cucharadita de pimienta negra recién molida. Déjalos 10 minutos fuera de la nevera: la carne fría suelta agua y no se dora.
- 2
Pon el wok a fuego muy fuerte con un chorro de aceite de girasol hasta que humee. Echa los dados en una sola capa, sin amontonarlos, y séllalos 1 minuto por cada cara (2-3 minutos en total) hasta que estén dorados por fuera y rosados por dentro. Sácalos a un plato: seguirán haciéndose con su propio calor.
- 3
Baja el fuego a medio, funde los 10 g de mantequilla en el mismo wok y añade el ajo picado con el resto de la pimienta. Sofríe 30 segundos, solo hasta que huela; la mantequilla no debe pasar de dorada a marrón oscuro.
- 4
Añade 1 cucharada de la salsa de ostras (es muy concentrada, no eches los 100 ml) y 3-4 cucharadas de agua. Remueve raspando el fondo del wok para despegar los jugos dorados de la carne y deja borbotear 1 minuto hasta que la salsa espese y brille.
- 5
Devuelve la ternera con el jugo que haya soltado, saltea 1 minuto justo para que se cubra de salsa y termina con la cebolleta picada. Sirve al momento, la carne se pasa de punto si espera.