Bocadillo de jamón ibérico

Paso a paso

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   Corta un tercio de la barra de baguette y ábrelo por la mitad a lo largo con un cuchillo de sierra, sin llegar a separar las dos partes del todo (así se sujeta mejor al comer). Mueve el cuchillo hacia delante y atrás sin apretar, o aplastarás el pan.

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   Si el pan no está recién hecho, dale 3 minutos en el horno a 180 °C o un par de minutos en la tostadora abierto: la corteza vuelve a crujir y la miga se ablanda.

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   Saca el jamón ibérico de la nevera unos minutos antes: a temperatura ambiente la grasa se vuelve brillante y sabe mucho más. Separa las lonchas con cuidado, una a una.

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   Coloca los 40 g de jamón dentro del pan, extendiendo las lonchas ligeramente arrugadas y solapadas, cubriendo toda la superficie de miga.

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   Riega con unas gotas de aceite de sésamo (5-6 gotas bastan; es muy aromático y en exceso tapa el sabor del jamón). Cierra el bocadillo, aprieta suavemente con la palma y sirve.