Bocadillo de jamón ibérico y tomate

Paso a paso

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   Corta la baguette en dos porciones (una por persona) y abre cada una por la mitad a lo largo con un cuchillo de sierra, sin llegar a separarlas del todo, para que el bocadillo se sujete mejor.

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   Si el pan no está recién hecho, tuéstalo 2-3 minutos con la miga hacia arriba en el horno a 200 °C o en una sartén sin aceite a fuego medio, hasta que esté dorado y crujiente por dentro pero tierno por fuera.

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   Diluye los 10 g de tomate concentrado en un bol con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, removiendo con un tenedor hasta que quede una crema fina. Sin diluir queda muy denso y ácido.

4. 4

   Unta esa crema sobre la miga de las dos mitades con el dorso de una cuchara, en capa fina y llegando a los bordes.

5. 5

   Reparte las lonchas de jamón ibérico extendidas y ligeramente arrugadas, sin apelmazarlas: así se aprecia mejor su textura. Si vienen de la nevera, sácalas 10 minutos antes para que la grasa se atempere y suelte todo su sabor.

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   Espolvorea un poco de orégano, cierra el bocadillo apretando suavemente y sirve al momento.