Bocadillo de mejillones en escabeche
Bocadillo fresco y rápido con mejillones en escabeche, ideal para el verano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Baguette1 ud
- Mejillones en escabeche1 ud
- Mayonesa(opcional)ver receta ↗10 ml
- Pimentón dulceal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Abre la lata de mejillones en escabeche y vuelca su contenido en un colador pequeño puesto sobre un bol. Déjalos escurrir 2 o 3 minutos: si entran empapados en aceite, el pan se deshace enseguida.
- 2
Parte la baguette en dos trozos y abre cada uno por la mitad a lo largo con un cuchillo de sierra, sin llegar a separarlos del todo, para que el bocadillo cierre como un libro.
- 3
Si el pan está blando, tuéstalo 2 minutos con la miga hacia abajo en una sartén a fuego medio, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- 4
Unta la cara inferior de cada trozo con la mitad de los 20 g de mayonesa, en una capa fina y uniforme; hace de barrera y evita que el escabeche cale el pan.
- 5
Reparte los mejillones escurridos en fila sobre la mayonesa, uno detrás de otro, para que haya mejillón en toda la longitud del bocadillo y no solo en el centro.
- 6
Espolvorea pimentón dulce por encima (una pizca repartida, sin pasarte porque tiñe y reseca), cierra el bocadillo, aprieta un poco con la palma y cómelo recién hecho.