Bol de katsuo (bonito)
Donburi de bonito en láminas sobre arroz, aliñado con jengibre rallado, cebolleta y salsa de soja. Fresco y con el sabor profundo del katsuo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi120 g
- Bonito110 g
- Cebolleta1 ud
- Jengibre10 g
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Usa bonito apto para consumo en crudo (comprado congelado o congelado en casa 5 días a -20 ºC y descongelado en la nevera). Sécalo con papel de cocina.
- 2
Córtalo a contrafibra en láminas de unos 0,5 cm, con el cuchillo bien afilado y de un solo pase, sin serrar, para que el corte quede limpio y brillante.
- 3
Pon el arroz cocido templado en un cuenco hondo y alísalo con el dorso de la cuchara sin apelmazarlo.
- 4
Distribuye las láminas de bonito sobre el arroz solapándolas como tejas hasta cubrirlo.
- 5
Pela el jengibre raspando la piel con una cucharilla y rállalo fino; pica la cebolleta en aritos de 2-3 mm aprovechando también la parte verde.
- 6
Remata con el jengibre rallado y la cebolleta, riega con un chorrito de salsa de soja y sirve enseguida, antes de que el pescado se temple.