Bolinho de arroz brasileño
Aprovechamiento del arroz del día anterior: bolitas fritas con queso y perejil, doradas por fuera y tiernas dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz50 g
- Huevo1 ud
- Harina de trigo50 g
- Queso rallado mixto50 g
- Perejilal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los 150 g de arroz frío en un bol y aplástalo un poco con el tenedor, rompiendo la mitad de los granos. Esa pasta parcial es la que hace que las bolitas liguen; con el arroz entero se desmoronan.
- 2
Añade el huevo batido, los 40 g de queso rallado, el perejil picado y sal. Mezcla bien e incorpora los 30 g de harina poco a poco.
- 3
Comprueba el punto: coge una cucharada y forma una bola en la palma. Debe mantener la forma sin agrietarse ni pegarse en exceso. Si se deshace, añade harina de cucharada en cucharada; si queda seca y dura, una cucharada de leche.
- 4
Forma 8 bolitas del tamaño de una nuez grande (unos 35 g), apretándolas bien entre las palmas húmedas para que no queden huecos de aire dentro.
- 5
Calienta aceite abundante a 175 °C: al echar una miga debe burbujear con energía sin quemarse en 5 segundos. Fríe 4 bolitas por tanda 3-4 minutos, girándolas, hasta un dorado uniforme y bonito.
- 6
Escurre en rejilla y prueba la primera: el queso debe estar fundido dentro y no debe notarse harina cruda. Sirve caliente con molho de pimenta o mayonesa.