Bolinho de feijão preto
Croquetas del feijão sobrante trituradas con farinha de mandioca y fritas: crujientes fuera y con el interior denso y sabroso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Feijão preto50 g
- Farinha de mandioca50 g
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Huevo1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Cilantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Escurre muy bien los 150 g de feijão preto cocido en un colador durante 10 minutos y después presiónalos con el dorso de una cuchara para eliminar todo el caldo. La humedad es lo que hace que los bolinhos revienten al freír.
- 2
Sofríe la cebolla y el ajo picados finos en un chorrito de aceite 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el ajo dorado. Déjalo templar.
- 3
Machaca las alubias con un tenedor o pásalas por el pasapurés hasta obtener una pasta espesa, dejando algún grano entero para dar textura. Mezcla con el sofrito, el huevo batido, el cilantro picado y sal.
- 4
Añade los 50 g de farinha de mandioca poco a poco, amasando. Debe quedar una masa moldeable que no se pegue a las manos; si sigue blanda, añade farinha de cucharada en cucharada y deja reposar 10 minutos, porque la farinha sigue absorbiendo humedad.
- 5
Forma 8 bolitas de unos 35 g apretándolas bien. Si tienes tiempo, enfríalas 15 minutos en la nevera: aguantan mucho mejor la fritura.
- 6
Fríe en aceite a 175 °C durante 3-4 minutos, en tandas de 4, hasta que estén de un marrón oscuro brillante y suban a la superficie. Escurre en rejilla y sirve con vinagrete o unas gotas de molho de pimenta.