Bolinho de queijo minas
Bolitas fritas con corazón de queijo minas fundido, empanadas y crujientes. El petisco imbatible con una cerveza fría.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche100 ml
- Harina de trigo50 g
- Mantequilla50 g
- Queijo minas50 g
- Huevo1 ud
- Pan rallado50 g
- Aceite de girasol100 ml
- Nuez moscadaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Derrite los 20 g de mantequilla en un cazo a fuego medio, añade los 60 g de harina de golpe y remueve 2 minutos con varillas, hasta que la mezcla burbujee y huela a galleta. Ese tueste elimina el sabor a harina cruda.
- 2
Vierte los 150 ml de leche caliente poco a poco, sin dejar de batir con las varillas, y cocina 5-6 minutos removiendo. La masa está lista cuando es tan espesa que se despega del fondo del cazo en bloque y deja el rastro de la cuchara. Sazona con sal y nuez moscada.
- 3
Extiende la masa en un plato en capa fina, cúbrela pegada con film para que no forme costra y enfríala 30 minutos en la nevera, hasta que esté firme y manejable.
- 4
Corta el queijo minas en 8 dados de 1,5 cm. Coge una cucharada de masa fría, aplánala en la palma, coloca un dado de queso en el centro y ciérralo formando una bola de unos 4 cm, sin grietas por donde pueda escapar el queso.
- 5
Pasa cada bolita por huevo batido y después por pan rallado, presionando bien. Para un rebozado a prueba de fugas, repite la operación una segunda vez y enfría 15 minutos.
- 6
Fríe en aceite a 180 °C durante 2-3 minutos, en tandas de 4, hasta que estén doradas por todos lados. Escurre en rejilla y espera 3 minutos: el queso del centro sale a temperatura de lava.