Bollos pelones de carne mechada
Bolas de masa de maíz rellenas de carne mechada, hervidas y bañadas en salsa de tomate criolla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida90 g
- Carne mechada100 g
- Tomate2 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Onotoal gusto
- Papelón50 g
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina de maíz con 120 ml de agua tibia, una pizca de sal y una cucharadita de aceite teñido con onoto. Amasa 3 minutos: la masa está lista cuando es lisa, no se pega en las manos y no se raja al apretar una bola. Si se agrieta, añade agua de cucharada en cucharada.
- 2
Divide la masa en 4 bolas iguales. Aplana cada una en la palma hasta formar un disco de medio centímetro, pon en el centro una cucharada de carne mechada bien escurrida y cierra la masa alrededor. Sella con los dedos y rueda entre las palmas hasta que quede una bola lisa sin grietas (por una grieta se sale el relleno al hervir).
- 3
Pon a hervir una olla con agua abundante y sal. Cuando rompa el hervor, baja a fuego medio para que borbotee suave e introduce los bollos. Cuécelos 20-25 minutos: sabrás que están listos porque flotan en la superficie y la masa se ve mate en lugar de brillante.
- 4
Mientras, prepara la salsa: sofríe la cebolla y el ajo picados finos en 2 cucharadas de aceite a fuego medio 6 minutos hasta que estén transparentes. Añade el tomate rallado y una pizca de papelón rallado (corta la acidez) y cocina 12 minutos a fuego medio-bajo.
- 5
La salsa está en su punto cuando se oscurece, deja un surco al pasar la cuchara por el fondo de la sartén y el aceite aflora en los bordes. Sala.
- 6
Saca los bollos con una espumadera, escúrrelos bien y colócalos en el plato. Báñalos con la salsa caliente y sírvelos enseguida.