Bolo de arroz de Lisboa
El bizcocho de pastelería portuguesa con harina de arroz, corona de azúcar crujiente y camisa de papel.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de arroz35 g
- Harina25 g
- Azúcaral gusto
- Mantequilla30 g
- Huevo1 ud
- Leche30 ml
- Polvo de hornear3 g
- Ralladura de limónal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca la mantequilla 30 minutos antes para que esté en pomada (se hunde el dedo sin esfuerzo) y precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- 2
Bate la mantequilla con 35 g del azúcar y la ralladura de limón 3 minutos con varillas hasta que la mezcla blanquee y quede esponjosa, como una crema pálida.
- 3
Añade el huevo y sigue batiendo 1 minuto. Si la mezcla se ve cortada, no te asustes: al añadir la harina se une otra vez.
- 4
Incorpora las dos harinas con el polvo de hornear tamizadas y la leche, mezclando con espátula en movimientos envolventes solo hasta que desaparezca la harina. Si bates de más, el bizcocho sale gomoso.
- 5
Forra dos moldes de magdalena con una tira de papel de horno que sobresalga 3 cm (la camisa típica), reparte la masa hasta 2/3 y espolvorea por encima el azúcar restante, que formará la costra crujiente.
- 6
Hornea 20-22 minutos a media altura hasta que suban con copete, estén dorados y un palillo salga seco. Deja enfriar sobre rejilla con el papel puesto.