Bolo de cenoura con cobertura de brigadeiro
El bizcocho de zanahoria brasileño, naranja intenso y esponjoso, coronado con una cobertura de chocolate líquida y brillante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Zanahoria1 ud
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Aceite de girasol40 ml
- Harina de trigo70 g
- Polvo de hornear4 g
- Leche condensada60 ml
- Cacao en polvo8 g
- Mantequilla8 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Unta con mantequilla y enharina un molde individual de unos 10 cm o dos flaneras de aluminio.
- 2
Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Ponla en el vaso de la batidora con el huevo y el aceite de girasol y tritura 2 minutos a máxima potencia, hasta que NO quede ni un solo hilillo naranja: la mezcla debe quedar como un batido liso y muy anaranjado.
- 3
Añade el azúcar y bate 20 segundos más. Pasa la mezcla a un bol y añade la harina junto con el polvo de hornear, tamizados. Remueve con espátula y movimientos envolventes solo hasta que desaparezca la harina; si bates de más, el bizcocho sale correoso.
- 4
Vierte en el molde llenándolo como mucho a dos tercios y hornea 25-30 minutos. No abras el horno los primeros 20 minutos o se hundirá el centro. Está hecho cuando un palillo clavado en el centro sale seco y el bizcocho se separa un poco del borde.
- 5
Mientras se enfría 15 minutos, haz la cobertura: en un cazo a fuego MEDIO-BAJO funde la mantequilla, añade la leche condensada y el cacao tamizado y remueve 5-6 minutos.
- 6
El punto de la cobertura es más flojo que el del brigadeiro de enrollar: retira cuando espese como una crema que cae en cinta desde la espátula y aún no se despegue del fondo. Viértela sobre el bizcocho tibio, ya desmoldado, y deja que resbale por los lados.