Bolo de mel da Madeira
Bizcocho oscuro y especiado de miel de caña de Madeira, con frutos secos y un punto de aguardiente.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina70 g
- Melaza50 ml
- Mantequilla30 g
- Azúcar moreno25 g
- Huevo1 ud
- Nuez25 g
- Almendra20 g
- Aguardiente10 ml
- Canelaal gusto
- Clavoal gusto
- Bicarbonatoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta la melaza con la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo, solo hasta que la mantequilla se derrita y quede una mezcla fluida. No la hiervas: la melaza se amarga enseguida. Deja templar 10 minutos.
- 2
Precalienta el horno a 160°C con calor arriba y abajo. Este bizcocho lleva mucho azúcar y a más temperatura se quema por fuera antes de cuajar dentro. Engrasa un molde individual de 12 cm.
- 3
Bate el huevo con el azúcar moreno 2 minutos, añade la mezcla de melaza templada y el aguardiente, y remueve hasta que quede homogéneo y de color caoba.
- 4
Tamiza la harina con el bicarbonato, la canela y un poco de clavo molido, e incorpórala en dos veces con espátula. Añade las nueces y almendras picadas gruesas y mezcla solo lo justo.
- 5
Vierte en el molde y hornea 35-40 minutos. Estará cuando un palillo salga con alguna miga húmeda; al ser un bizcocho denso y meloso, nunca sale completamente seco.
- 6
Deja enfriar por completo y, si puedes, envuélvelo y espera 24 horas: el bolo de mel mejora mucho de un día para otro, cuando las especias se asientan.