Bombas de crema pastelera
Bollos de masa choux huecos rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar glas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina 000050 g
- Aguaal gusto
- Mantequilla50 g
- Huevo2 ud
- Leche entera100 ml
- Yema de huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Maicena50 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara la crema: bate la yema con el azúcar y la maicena, añade la leche y cocina a fuego suave removiendo sin parar. Retira en cuanto espese y suelte la primera burbuja; si la dejas hervir se corta. Tápala a piel con film y enfríala.
- 2
Para la masa choux, hierve el agua con la mantequilla y una pizca de sal, retira del fuego y echa la harina de golpe. Remueve con fuerza hasta formar una bola que se despegue de las paredes, y sécala 1 minuto al fuego removiendo.
- 3
Pasa la masa a un bol y deja templar 10 minutos. Añade los huevos de uno en uno batiendo bien entre cada uno: si los echas con la masa caliente se cuajan. La masa está lista cuando cae de la espátula formando una V perezosa.
- 4
Con manga de boquilla lisa, forma 5 montoncitos de 4 cm sobre papel vegetal, bien separados, y aplasta la puntita con el dedo mojado.
- 5
Hornea a 200 ºC durante 15 minutos y luego baja a 180 ºC otros 10-12 minutos, hasta que estén dorados y firmes. No abras el horno antes de los 20 minutos o se desinflan sin remedio.
- 6
Deja enfriar por completo, haz un agujero en la base con la boquilla y rellena con la crema pastelera fría. Espolvorea azúcar glas justo antes de servir.