Brigadeiro clásico enrollado
El dulce brasileño por excelencia: leche condensada cocida con cacao y mantequilla, enrollada en bolitas y rebozada en fideos de chocolate.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche condensada100 ml
- Cacao en polvo10 g
- Mantequilla10 g
- Fideos de chocolate20 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon un cazo pequeño de fondo grueso a fuego MEDIO-BAJO (nunca fuerte: la leche condensada se quema en segundos y sabe amarga). Echa la mantequilla y déjala fundir sin que llegue a burbujear.
- 2
Añade la leche condensada y el cacao en polvo pasado por un colador pequeño, para que no queden grumos secos. Remueve con una espátula de silicona hasta que la mezcla esté de un color marrón uniforme.
- 3
Cocina de 8 a 12 minutos SIN parar de remover, raspando siempre el fondo y las esquinas del cazo. Al principio estará líquida; poco a poco espesará y empezará a burbujear despacio, como un volcán perezoso.
- 4
El punto exacto: inclina el cazo y pasa la espátula por el centro; cuando el surco deje ver el fondo del cazo durante 2 o 3 segundos antes de cerrarse, y la masa se despegue de las paredes en bloque, está listo. Si se pega a los dientes al probar, te has pasado.
- 5
Vuelca la masa en un plato ligeramente untado con mantequilla, extiéndela y deja enfriar 30 minutos a temperatura ambiente (no en la nevera de golpe, se cuartea).
- 6
Úntate las manos con un poco de mantequilla, coge porciones del tamaño de una nuez y forma bolitas rodándolas entre las palmas. Rebózalas en los fideos de chocolate presionando ligeramente para que se peguen y sirve en cápsulas de papel.