Brigadeiro de café
Brigadeiro para adultos: la misma base de leche condensada y cacao con café soluble, que corta el dulzor.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche condensada100 ml
- Cacao en polvo8 g
- Café soluble5 g
- Mantequilla10 g
- Nata para cocinar15 ml
- Fideos de chocolate20 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve el café soluble en la nata para cocinar templada (10 segundos de microondas bastan), removiendo hasta que no quede ni un gránulo. Si lo echas seco al cazo, quedarán puntos amargos.
- 2
Funde la mantequilla en un cazo pequeño a fuego MEDIO-BAJO, añade la leche condensada, el cacao tamizado y la mezcla de café y remueve hasta integrar el color.
- 3
Cocina 9-12 minutos removiendo sin parar con espátula de silicona y raspando siempre el fondo y las esquinas del cazo. Nunca subas el fuego para acelerar: se quema y amarga.
- 4
El punto exacto: al arrastrar la espátula por el centro se ve el fondo del cazo durante 2 o 3 segundos y la masa se levanta entera cuando inclinas el cazo. Al ser para enrollar, debe quedar firme.
- 5
Vuelca en un plato untado con mantequilla, extiende y deja enfriar 30-40 minutos a temperatura ambiente hasta que puedas tocarlo sin que se pegue.
- 6
Con las manos ligeramente untadas de mantequilla, forma bolitas del tamaño de una nuez y rebózalas en los fideos de chocolate presionando para que se peguen. Sirve en cápsulas de papel, mejor a temperatura ambiente que frías.