Briouats de pollo y almendra
Briouats rellenos de pollo desmenuzado con cebolla, azafrán y almendra picada, con un toque dulce de canela.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo1 ud
- Pasta warqa3 ud
- Almendra30 g
- Cebolla1 ud
- Azafrán marroquíal gusto
- Canelaal gusto
- Azúcar glas50 g
- Huevo1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el muslo deshuesado en un cazo pequeño con la media cebolla picada, 4 hebras de azafrán, sal y 150 ml de agua. Cuece tapado a fuego bajo 25 minutos, hasta que la carne se deshaga al presionarla con el tenedor.
- 2
Saca el pollo, deja que temple y desmenúzalo con dos tenedores en hebras finas. Devuelve las hebras al cazo y cocina destapado 5 minutos, hasta que se evapore casi todo el líquido y el relleno quede jugoso pero no mojado.
- 3
Tuesta las almendras en una sartén sin aceite a fuego medio 4 minutos, moviéndolas, hasta que huelan y tomen color dorado claro. Pícalas a cuchillo en trozos del tamaño de un grano de arroz y mézclalas con el pollo y una pizca de canela. Deja enfriar 15 minutos.
- 4
Corta la warqa en tiras de 8 cm de ancho, manteniéndolas tapadas con un paño húmedo. Coloca una cucharada de relleno en la punta y pliega en triángulos hasta el final, sellando con huevo batido.
- 5
Fríe en aceite de girasol a 170 °C, 2 minutos por cada cara, hasta que estén uniformemente dorados. Fríe pocos a la vez: si llenas la sartén la temperatura cae y absorben aceite.
- 6
Escurre sobre papel de cocina y espolvorea, si te gusta el contraste dulce, un velo de azúcar glas y canela pasado por un colador antes de servir.