Broa de fubá
Pan-bizcocho rústico de harina de maíz típico de las fiestas juninas, con miga húmeda, sabor a maíz e hinojo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz50 g
- Harina de trigo50 g
- Azúcaral gusto
- Huevo1 ud
- Leche100 ml
- Aceite de girasol100 ml
- Polvo de hornear50 g
- Semillas de hinojoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde individual de 12 cm o dos moldes de magdalena grandes. Espolvorea con harina de maíz y sacude el exceso.
- 2
Calienta los 100 ml de leche sin que hierva (60 °C, cuando empieza a salir vapor) y viértela sobre los 70 g de harina de maíz en un bol. Remueve y deja reposar 10 minutos: escaldar el fubá lo hidrata y evita la textura arenosa típica de las broas mal hechas.
- 3
Añade a esa papilla templada el huevo, los 50 g de azúcar, los 40 ml de aceite, la sal y las semillas de hinojo ligeramente machacadas en el mortero. Bate con varillas 1 minuto.
- 4
Incorpora los 60 g de harina de trigo tamizada junto con la cucharadita de polvo de hornear y mezcla con espátula solo hasta que desaparezca la harina seca, unos 15 movimientos. Batir de más deja la broa gomosa.
- 5
Vierte en el molde llenando hasta 3/4 de su altura (crece bastante) y hornea 30-35 minutos.
- 6
Está lista cuando la superficie está dorada y agrietada, se despega de las paredes y un palillo clavado en el centro sale con alguna miga húmeda pero sin masa cruda. Deja templar 15 minutos en el molde antes de desmoldar; en caliente se rompe.