Bubble and squeak con huevo frito
La torta de patata y repollo coronada con bacon crujiente y un huevo frito de yema líquida.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Repollo1 ud
- Huevo1 ud
- Bacon2 g
- Mantequilla20 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas, córtalas en dados de 3 cm y cuécelas en agua con sal 18-20 minutos desde que hierva, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrelas, sécalas 1 minuto en el cazo caliente y cháfalas con un tenedor dejándolas algo rústicas, no en puré fino.
- 2
Mientras, corta el repollo en tiras finas quitando el tronco duro del centro y cuécelo en agua con sal 5-6 minutos, hasta que esté tierno pero no baboso. Escúrrelo y, muy importante, apriétalo con las manos o con el dorso de una cuchara para sacarle toda el agua: si queda mojado, la torta no se dorará nunca.
- 3
Mezcla en un bol la patata chafada con el repollo y una pizca generosa de sal. Aprieta la mezcla para que quede compacta.
- 4
Fríe el bacon en una sartén a fuego medio-alto 2-3 minutos por cara hasta que esté crujiente y resérvalo sobre papel de cocina; deja su grasa en la sartén.
- 5
Baja a fuego medio, añade la mantequilla y, cuando espume, extiende la mezcla formando una torta de unos 2 cm de grosor, aplastándola con la espátula. Dórala 6-7 minutos sin tocarla: sabrás que puedes girarla cuando al levantar un borde veas una costra dorada y firme.
- 6
Dale la vuelta con ayuda de un plato (tapa la sartén con él, gira, y desliza la torta de vuelta) y dórala otros 5-6 minutos por la segunda cara.
- 7
Aparta la torta al plato, sube el fuego y fríe el huevo en la misma sartén 2 minutos, hasta que la clara esté totalmente blanca y la yema líquida. Sirve la torta con el bacon y el huevo encima.