Bubble and squeak para una persona
Torta crujiente de patata y repollo aprovechando las sobras del asado, dorada en la sartén.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata1 ud
- Repollo1 ud
- Mantequilla20 g
- Cebolla1 ud
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la patata, córtala en dados de 3 cm y cuécela en agua con sal 18-20 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrela, déjala 1 minuto en el cazo caliente para que se seque y cháfala con un tenedor sin llegar a puré fino.
- 2
Corta el repollo en tiras finas quitando el tronco central y cuécelo 5-6 minutos en agua con sal. Escúrrelo y aprieta bien las tiras con las manos o contra un colador para sacarles toda el agua: si queda húmedo, la torta no se dorará.
- 3
Pica la cebolla pequeña muy fina y póchala en una sartén con la mitad de la mantequilla a fuego suave 8 minutos: pochar es cocinarla despacio hasta que quede transparente y blanda, sin coger color.
- 4
Mezcla en un bol la patata, el repollo y la cebolla, salpimenta con generosidad y aprieta la mezcla con las manos para que quede compacta y se sostenga.
- 5
Añade el resto de la mantequilla a la sartén a fuego medio y, cuando espume, extiende la mezcla en una torta de unos 2 cm aplastándola con la espátula. Dórala 6-7 minutos sin tocarla; sabrás que puedes girarla cuando al levantar un borde veas una costra dorada y firme.
- 6
Dale la vuelta con ayuda de un plato (tapa la sartén, gira y desliza la torta de nuevo dentro) y dórala 5-6 minutos más. Sirve muy caliente para que se note el contraste entre la costra crujiente y el interior cremoso.