Budín de pan clásico
Budín de pan individual horneado sobre caramelo, denso, húmedo y con aroma a vainilla y limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pan1 ud
- Leche entera100 ml
- Huevo2 ud
- Azúcaral gusto
- Extracto de vainilla100 ml
- Ralladura de limónal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el pan en trozos y ponlo en un bol con la leche templada. Déjalo 15 minutos hasta que esté completamente empapado y blando; deshazlo luego con un tenedor. El pan duro absorbe mejor que el fresco: con pan tierno el budín queda pastoso.
- 2
Prepara el caramelo con 25 g de azúcar en un cazo a fuego medio, sin remover, hasta que tome color ámbar, y cubre con él el fondo del molde individual. Cuidado: el caramelo pasa de dorado a quemado en 20 segundos.
- 3
Bate los huevos con los 35 g de azúcar restantes, la vainilla y la ralladura de limón, y mézclalos con el pan remojado hasta obtener una papilla homogénea.
- 4
Vierte la mezcla en el molde sobre el caramelo y hornea al baño maría a 170 ºC durante 45 minutos. El agua del baño debe llegar a media altura y estar caliente al empezar.
- 5
Comprueba el punto pinchando el centro con un palillo: debe salir limpio o con alguna miga húmeda, nunca con mezcla líquida. Si la superficie se dora demasiado antes de tiempo, cúbrelo con papel de aluminio.
- 6
Deja enfriar 2 horas en la nevera y desmolda pasando un cuchillo por el borde para que el caramelo lo bañe.