Budín de pan con pasas al caramelo
Versión con pasas remojadas y un toque de canela, aún más jugosa y aromática.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pan de molde1 ud
- Leche entera100 ml
- Huevo2 ud
- Azúcaral gusto
- Pasa50 g
- Canelaal gusto
- Mantequilla50 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cubre las pasas con agua caliente y déjalas 10 minutos para que se hidraten y queden carnosas; escúrrelas bien antes de usarlas o soltarán agua en el budín.
- 2
Trocea el pan de molde, cúbrelo con la leche templada y deja reposar 15 minutos hasta que se empape del todo. Aplasta con un tenedor hasta obtener una pasta sin trozos secos.
- 3
Funde 25 g de azúcar en un cazo a fuego medio hasta que quede un caramelo ámbar y viértelo en el molde untado con la mantequilla, girándolo para cubrir el fondo y algo de las paredes.
- 4
Bate los huevos con el azúcar restante y la canela, únelos al pan remojado y añade las pasas escurridas, repartiéndolas con la espátula para que no se vayan todas al fondo.
- 5
Vierte en el molde y hornea al baño maría a 170 ºC durante 45-50 minutos, hasta que el centro esté cuajado y firme al tacto y los bordes se separen ligeramente del molde.
- 6
Enfría 2 horas en la nevera antes de desmoldar. Frío se corta limpio; caliente se desarma.