Budino al cioccolato
Flan italiano de chocolate cremoso cocido con leche y maicena.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche250 ml
- Chocolate60 g
- Azúcaral gusto
- Maicena20 g
- Cacao en polvo9 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Separa unos 50 ml de la leche (fría) en un bol y disuelve en ella la maicena y el cacao en polvo, removiendo con unas varillas hasta que no quede ni un grumo. Hacerlo en frío es lo que evita los grumos: si echaras la maicena en la leche caliente se apelmazaría al instante.
- 2
Trocea el chocolate en onzas pequeñas. Pon el resto de la leche en un cazo con el azúcar y caliéntala a fuego medio-bajo removiendo hasta que salga vapor y esté caliente, pero SIN que llegue a hervir.
- 3
Aparta el cazo del fuego, añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda por completo y la mezcla sea lisa y brillante. Si quedan trocitos, devuelve el cazo al fuego mínimo unos segundos más.
- 4
Vuelve a poner el cazo a fuego medio-bajo, remueve el bol de la maicena (se habrá posado en el fondo) y viértelo en el cazo en un hilo mientras bates con las varillas.
- 5
Cocina removiendo SIN PARAR con las varillas, llegando bien a las esquinas y al fondo del cazo, durante 3-5 minutos. La crema espesará de golpe: está lista cuando cubre el dorso de una cuchara y, al pasar el dedo, el surco se queda marcado. Deja que dé un par de borbotones muy suaves para que la maicena pierda el sabor a crudo, y retira.
- 6
Reparte enseguida en copas o vasitos. Para que no se forme costra, pon film transparente tocando la superficie de la crema.
- 7
Refrigera al menos 3 horas, hasta que esté completamente frío y cuajado (al mover la copa debe temblar en bloque). Sirve frío.