Bun ca Hai Phong
Sopa de fideos con pescado del puerto de Hai Phong, con caldo de tomate y eneldo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Vermicelli80 g
- Merluza1 ud
- Tomate2 ud
- Caldo de pescadover receta ↗450 ml
- Eneldoal gusto
- Cúrcumaal gusto
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la merluza en trozos de 3-4 cm quitando las espinas que veas, sécalos bien con papel de cocina y mézclalos con la cúrcuma y una pizca de sal hasta teñirlos de amarillo. Déjalos 15 minutos mientras preparas lo demás.
- 2
Fríe los trozos en una sartén con un dedo de aceite a fuego medio-alto (7 sobre 10), 2-3 minutos por cada lado. No los muevas hasta que se despeguen solos de la sartén; están hechos cuando la superficie está dorada y firme y por dentro la carne se abre en lascas blancas y opacas. Escúrrelos sobre papel de cocina.
- 3
Corta los 2 tomates en gajos y sofríelos a fuego medio 4-5 minutos, hasta que la piel se arrugue y empiecen a deshacerse. Añade los 450 ml de caldo de pescado, lleva a hervor y cuece 5 minutos a fuego medio-bajo para que el caldo coja color y sabor.
- 4
Sazona con salsa de pescado poco a poco, cucharadita a cucharadita y probando cada vez: es muy salada y no hay marcha atrás. Deja el caldo caliente y a fuego mínimo, sin que hierva a borbotones.
- 5
Cuece los 80 g de vermicelli en agua hirviendo abundante 3-4 minutos (o lo que indique el paquete), hasta que estén tiernos pero enteros. Escúrrelos, pásalos por agua fría para que no se peguen y repártelos en el bol.
- 6
Coloca el pescado frito sobre los fideos, cubre con el caldo hirviendo y termina con eneldo y cebolleta picados en abundancia, que son el sello de este plato. Sirve inmediatamente.