Bun ca (sopa de fideos con pescado)
Sopa de fideos con pescado blanco frito y caldo ligeramente agrio con tomate y eneldo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Vermicelli80 g
- Bacalao120 g
- Tomate1 ud
- Caldo de pescadover receta ↗450 ml
- Cúrcumaal gusto
- Eneldoal gusto
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta los 120 g de bacalao en trozos de 3-4 cm, sécalos muy bien con papel de cocina y mézclalos en un bol con la cúrcuma y una pizca de sal hasta que queden teñidos de amarillo. Déjalos marinar 15 minutos mientras preparas el resto (la cúrcuma mancha: usa un bol que no sea de plástico blanco).
- 2
Fríe el pescado en una sartén con un dedo de aceite a fuego medio-alto (7 sobre 10), 2-3 minutos por cada lado. Ponlos separados y no los muevas hasta que se despeguen solos: están listos cuando la superficie está dorada y firme y el interior se abre en lascas blancas. Escúrrelos sobre papel.
- 3
Corta el tomate en gajos y sofríelo en la misma sartén (retirando parte del aceite) a fuego medio 3-4 minutos, hasta que la piel se arrugue y empiece a deshacerse. Vierte encima los 450 ml de caldo de pescado, lleva a hervor suave y cuece 5 minutos a fuego medio-bajo.
- 4
Sazona el caldo con salsa de pescado añadiéndola de cucharadita en cucharadita y probando entre una y otra: es muy salada y de golpe se arruina la sopa. Mantén el caldo caliente pero sin hervir a borbotones.
- 5
Cuece los 80 g de vermicelli en agua hirviendo el tiempo que indique el paquete (suelen ser 3-4 minutos), pruébalos para que queden tiernos pero enteros, escúrrelos y pásalos por agua fría para que no se peguen entre ellos. Repártelos en el bol.
- 6
Coloca el pescado frito sobre los fideos, cubre con el caldo bien caliente y termina con el eneldo y la cebolleta picados por encima. Sirve al momento, antes de que el rebozado del pescado se ablande.