Bun cha gio bol de rollitos fritos
Bol de vermicelli coronado con cha gio troceados, verduras crujientes y hierbas, con nuoc cham.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Vermicelli100 g
- Obleas de rollito4 ud
- Carne picada de cerdo150 g
- Zanahoria1 ud
- Nuoc cham3 ml
- Fideos celofán50 g
- Mentaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Hidrata los 50 g de fideos celofán en agua caliente 8 minutos, escúrrelos y córtalos con tijeras en trozos de 2 cm. Ralla la zanahoria fina, reservando una parte para el bol, y mézclala con la carne picada de cerdo, los fideos y 1 cucharada del nuoc cham. Aprieta la mezcla y escurre cualquier líquido: el relleno mojado revienta las obleas al freír.
- 2
Coloca una oblea, pon 2 cucharadas de relleno en el tercio inferior, dobla ese borde sobre el relleno, cierra los laterales hacia dentro y enrolla apretando sin dejar aire. Sella el final con el dedo mojado en agua. Repite con las 4 obleas.
- 3
Calienta aceite en un cazo hondo (3 dedos de alto) a fuego medio, unos 170 °C: al meter un palillo de madera deben salir burbujas continuas. Fríe los rollitos 6-7 minutos girándolos, hasta que estén dorados por igual y suenen crujientes al golpearlos. Escúrrelos sobre papel de cocina y déjalos reposar 3 minutos, que por dentro queman.
- 4
Cuece el vermicelli en agua hirviendo 2-3 minutos hasta que esté blando pero con cuerpo, escúrrelo, enfríalo bajo el grifo y déjalo escurrir bien.
- 5
Monta los boles con el vermicelli en la base, la zanahoria rallada cruda reservada a un lado y los rollitos cortados en trozos de 3 cm encima.
- 6
Riega con las 3 cucharadas de nuoc cham, remata con la menta y sirve enseguida, mientras los cha gio siguen crujientes.