Bun de gambas al ajillo vietnamita
Bol de vermicelli con gambas salteadas al ajo y salsa de pescado, pepino y hierbas frescas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Vermicelli100 g
- Gambas10 g
- Ajo3 ud
- Pepino1 ud
- Salsa de pescadover receta ↗2 ml
- Cacahuete tostado30 g
- Cilantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las 10 gambas y quítales el hilo negro del lomo con un corte superficial. Pica los 3 dientes de ajo muy finos y corta el pepino en tiras finas como cerillas; guárdalo en la nevera para que esté frío y crujiente.
- 2
Cuece el vermicelli en agua hirviendo abundante 2-3 minutos, hasta que esté blando pero con cuerpo al morderlo. Escúrrelo, pásalo por agua fría y déjalo escurrir 5 minutos: si queda mojado, aguará el bol.
- 3
Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio (no fuerte) y sofríe el ajo 30-40 segundos, solo hasta que huela y esté dorado pálido. En cuanto coge color oscuro amarga, así que ten las gambas a mano.
- 4
Sube el fuego, añade las gambas y saltéalas 2 minutos por cada lado; incorpora las 2 cucharadas de salsa de pescado en el último medio minuto. Están hechas cuando pasan de gris a naranja y se curvan en C.
- 5
Monta los boles con el vermicelli en la base, el pepino frío a un lado y las gambas calientes encima.
- 6
Riega con todo el jugo del salteado que ha quedado en la sartén, añade el cilantro y remata con los 30 g de cacahuete tostado picado grueso. Sirve al momento.