Bun de langostinos y limoncillo
Bol de vermicelli con langostinos salteados al limoncillo, pepino, zanahoria y cacahuete con nuoc cham.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Vermicelli100 g
- Gambas10 g
- Citronela1 ud
- Zanahoria1 ud
- Pepino1 ud
- Nuoc cham3 ml
- Cacahuete tostado30 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara la citronela: quítale la capa exterior seca, aplasta el tallo con el mango del cuchillo (así suelta aroma) y pica muy fino solo los 8-10 cm de la parte blanca del final, que es la tierna. Pela los langostinos tirando de la cabeza y quitando la cáscara y la colita.
- 2
Pon una sartén antiadherente a fuego fuerte 2 minutos hasta que esté bien caliente. Echa la citronela picada, remueve 20 segundos y añade los langostinos. Saltéalos 1-2 minutos por cada lado: están listos cuando pasan de gris translúcido a naranja opaco y se curvan en C. Si se curvan del todo en O, se han pasado. Retíralos a un plato.
- 3
Hierve agua en un cazo, apaga el fuego y sumerge los 100 g de vermicelli 3-4 minutos (mira el paquete): tienen que quedar blandos pero con un punto de mordida. Escúrrelos en un colador, pásalos por agua fría para cortar la cocción y sacúdelos bien para que no queden aguados.
- 4
Pela la zanahoria y corta zanahoria y pepino en juliana: primero láminas finas de unos 2 mm y luego tiras largas como cerillas. El pepino, si tiene muchas pepitas, quítaselas con una cucharilla antes de cortar.
- 5
Pica los 30 g de cacahuete tostado a cuchillo, dejándolo en trozos gruesos para que cruja; no lo hagas polvo.
- 6
Monta el bol: los vermicelli en el fondo, encima la zanahoria y el pepino en montoncitos separados y los langostinos en el centro. Riega con las 3 cucharadas de nuoc cham justo antes de comer, remata con el cacahuete y remueve todo en la mesa.