Buñuelo colombiano navideño
Bola frita de almidón de yuca y queso costeño, dorada por fuera y hueca por dentro, la del diciembre colombiano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Queso costeño120 g
- Harina de tapioca60 g
- Maicena15 g
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Polvo de hornear2 g
- Aceite de girasol600 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Ralla el queso costeño lo más fino posible (con el lado fino del rallador). Si el queso está muy salado, enjuágalo bajo el grifo y sécalo con papel; si tiene grumos, la masa no quedará lisa y el buñuelo se abrirá en el aceite.
- 2
Mezcla en un bol el queso, la harina de tapioca, la maicena, el azúcar, el polvo de hornear y una pizca de sal. Añade el huevo batido.
- 3
Amasa 6-8 minutos apretando con los nudillos. Parecerá que no liga durante los primeros minutos: es normal. Está lista cuando la masa es una bola homogénea, brillante y elástica que no se agrieta al doblarla. Si sigue seca, añade una cucharadita de leche; si se pega, una cucharadita de almidón.
- 4
Forma 4 bolas perfectamente lisas rodándolas entre las palmas 20 segundos cada una. No debe quedar ni una grieta en la superficie: por ahí entra el aceite y el buñuelo se rompe.
- 5
Calienta el aceite en una olla honda a fuego BAJO hasta 150 °C, más frío de lo normal. Comprueba echando un trocito de masa: debe hundirse y subir despacio, en unos 5 segundos, con burbujas suaves.
- 6
Echa las bolas y fríe 8-10 minutos moviéndolas con la espumadera para que giren solas. Empezar en aceite templado hace que se cocinen por dentro y se hinchen antes de dorarse. Sube a fuego medio los últimos 2 minutos. Están listos cuando estén dorados por todos lados, flotando, y al sacarlos pesen poco (señal de que están huecos). Escurre 3 minutos sobre papel.