Buñuelos cubanos de yuca en almíbar de anís
Buñuelos navideños con forma de ocho, hechos con puré de yuca, boniato y malanga, fritos y bañados en almíbar aromatizado con anís.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Yuca cubana120 g
- Boniato cubano60 g
- Malanga60 g
- Huevo1 ud
- Harina de trigo25 g
- Azúcaral gusto
- Anís en granoal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela y trocea la yuca (quítale el hilo leñoso del centro), el boniato y la malanga. Cuécelos juntos en agua con sal 20-25 minutos, hasta que un tenedor entre sin resistencia. Escurre muy bien y déjalos secar 3 minutos al aire: si queda agua, la masa saldrá blanda y los buñuelos se abrirán en la sartén.
- 2
Pasa las viandas calientes por un pasapurés o rállalas finas y aplástalas, hasta lograr una pasta fina. Deja enfriar 10 minutos, añade el huevo, la harina y una pizca de sal, y amasa 2 minutos.
- 3
Punto exacto de la masa: debe despegarse de las manos y poder enrollarse en un cordón sin romperse. Si se pega, añade harina de cucharada en cucharada; si se agrieta, unas gotas de agua.
- 4
Prepara el almíbar: hierve 80 g de azúcar con 100 ml de agua y la cucharadita de anís en grano 6-8 minutos a fuego medio, hasta que haga hilo corto entre dos dedos mojados. Resérvalo caliente.
- 5
Coge porciones del tamaño de una nuez, haz cordones de 15 cm y forma un ocho cruzando los extremos. Presiona el cruce para que no se abra al freír.
- 6
Calienta abundante aceite a 170 °C (echa una miguita de masa: debe burbujear despacio y subir a los 3 segundos; si burbujea violento, baja el fuego). Fríe los buñuelos 3-4 minutos por tanda dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados y firmes. Sácalos a papel absorbente.
- 7
Sírvelos calientes en un plato hondo, bañados con el almíbar de anís colado. Se comen recién hechos: al día siguiente pierden el crujiente.