Buñuelos de yuca con melado de papelón
Bolitas fritas de yuca cocida bañadas en melado con canela y anís, un dulce criollo de olla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Yuca2 ud
- Huevo1 ud
- Harina de trigo60 g
- Papelón50 g
- Canela en rama1 ud
- Anís en granoal gusto
- Aceite de girasol300 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la yuca, retírale la fibra dura del centro y cuécela en agua con sal 20 a 25 minutos, hasta que se deshaga al pincharla. La vena central nunca ablanda, así que si no la quitas quedarán hilos en los buñuelos.
- 2
Escúrrela y aplástala en caliente con un tenedor o pásala por un pasapurés hasta obtener una masa lisa. Déjala templar antes de seguir.
- 3
Añade el huevo, la cucharada de harina y una pizca de sal, y amasa hasta que la masa esté homogénea y se despegue de las manos. Si queda pegajosa, agrega harina de media cucharada en media cucharada.
- 4
Prepara el melado: disuelve el papelón en 100 ml de agua con la rama de canela y el anís, y cuece a fuego medio 8 minutos hasta que forme un jarabe ligero que caiga en hilo desde la cuchara. Resérvalo caliente.
- 5
Forma bolitas del tamaño de una nuez y fríelas en aceite a 170 ºC durante 4 minutos, girándolas para que doren parejo. No pongas más de tres a la vez: si baja la temperatura del aceite se empapan de grasa.
- 6
Escúrrelas sobre papel de cocina y pásalas por el melado caliente para que se empapen 1 minuto. Sírvelas templadas con un poco de melado por encima.