Ca tim nuong berenjena a la parrilla con cebolleta
Berenjena asada a la parrilla hasta quedar cremosa por dentro, coronada con aceite de cebolleta y salsa nuoc cham.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Berenjena1 ud
- Cebolleta2 ud
- Nuoc cham2 ml
- Cacahuete tostado20 g
- Aceite de girasol100 ml
- Cilantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava la berenjena, sécala y pínchala 4 o 5 veces con un tenedor: sin esos agujeros el vapor de dentro puede hacer que reviente. Ponla entera, con piel, sobre la parrilla o una sartén de hierro a fuego medio-alto.
- 2
Ásala 20-25 minutos girándola cada 5 minutos hasta que la piel esté negra y arrugada por todos lados y la berenjena se hunda al apretarla: por dentro debe estar completamente blanda, como una crema. Si la notas firme en el centro, dale 5 minutos más.
- 3
Déjala templar 5 minutos, retira la piel quemada tirando de ella con los dedos o rascando con una cuchara (no la laves bajo el grifo o perderás el sabor ahumado) y abre la pulpa en tiras a lo largo sobre un plato hondo. Corta y descarta el rabo.
- 4
Pica finas las 2 cebolletas, separando lo verde. Calienta 3 cucharadas de aceite de girasol en un cazo pequeño a fuego medio hasta que humee ligeramente y viértelo de golpe sobre la cebolleta puesta en un bol resistente al calor: chisporroteará y se volverá de un verde brillante en segundos. Eso es el aceite de cebolleta.
- 5
Riega la berenjena con ese aceite de cebolleta y con las 2 cucharadas de nuoc cham repartidas por toda la superficie.
- 6
Termina con los 20 g de cacahuetes tostados picados en trozos gruesos y el cilantro. Sirve templado o a temperatura ambiente.