Cachapa con queso de mano
Torta dulce de maíz tierno hecha al budare y doblada sobre queso de mano y mantequilla, la merienda clásica de carretera venezolana. Dos cachapas para una persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Maíz250 g
- Harina de maíz precocida2 g
- Azúcaral gusto
- Salal gusto
- Leche3 ml
- Queso telita100 g
- Mantequilla20 g
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Tritura los 250 g de Maíz con las 3 cucharadas de Leche en la batidora durante 1-2 minutos. Busca una mezcla espesa con grano visible, no un puré fino: la cachapa debe tener textura. Si la batidora se atasca, añade leche de cucharada en cucharada.
- 2
Pasa la mezcla a un bol, añade 1 cucharada de Azúcar, 1/2 cucharadita de Sal y las 2 cucharadas de Harina de maíz precocida y remueve bien. Deja reposar 10 minutos: la harina espesa la masa hasta que caiga de la cuchara en cinta gruesa, como una masa de tortitas espesa. Si queda líquida, añade 1 cucharada más de harina.
- 3
Unta el budare o una sartén antiadherente con la cucharadita de Aceite de girasol y caliéntalo a fuego medio (nivel 5 de 9) durante 2 minutos. Vierte la mitad de la masa y extiéndela con el dorso de la cuchara en un círculo de 15 cm y medio centímetro de grosor.
- 4
Cocina 4-5 minutos por el primer lado. Sabrás que toca darle la vuelta cuando los bordes se sequen y se levanten solos y la superficie deje de estar brillante y llena de agujeritos. Voltea con una espátula ancha y cocina 3 minutos más, hasta que la segunda cara tenga manchas doradas.
- 5
Pasa la cachapa a un plato, unta la superficie con parte de los 20 g de Mantequilla, coloca la mitad de los 100 g de Queso telita en lonchas sobre una mitad y dóblala. Repite con la segunda cachapa y sirve enseguida, cuando el queso empieza a fundirse por el calor.