Cachapa con queso telita y carne mechada
Torta dulce de maíz tierno hecha en plancha, doblada sobre queso que se derrite y carne mechada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Maíz250 g
- Queso telita70 g
- Carne mechada80 g
- Harina de maíz precocida20 g
- Leche entera40 ml
- Azúcaral gusto
- Mantequilla20 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Tritura los granos de maíz con la leche, el azúcar y una pizca de sal durante 1 minuto. Busca una mezcla espesa con algunos granos aún reconocibles, nunca un líquido fino: si queda demasiado suelta, añade la harina de maíz a cucharadas y espera 5 minutos a que hidrate.
- 2
La masa está en su punto cuando al levantar la cuchara cae en cinta y tarda un par de segundos en nivelarse en el bol, como una masa de tortitas espesa.
- 3
Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio y unta con un poco de mantequilla. Prueba la temperatura con una gota de masa: debe empezar a cuajar en 5 segundos sin quemarse.
- 4
Vierte un cucharón de masa y extiéndelo con el dorso de la cuchara formando un disco de 15 cm y medio centímetro de grosor. Cocina 4-5 minutos: sabrás que hay que darle la vuelta cuando la superficie pierda el brillo húmedo, aparezcan burbujas que no se cierran y los bordes se despeguen solos.
- 5
Dale la vuelta con una espátula ancha y cocina 3-4 minutos más, hasta que el otro lado tenga manchas doradas. Baja el fuego a mínimo.
- 6
Pon la carne mechada caliente y el queso telita en una mitad, añade una nuez de mantequilla, dobla la cachapa por el centro y déjala 1-2 minutos tapada para que el queso se funda antes de servir.