Café con panela y canela
Café colombiano endulzado con panela derretida y perfumado con canela, el tinto campesino que se toma a cualquier hora.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Café soluble4 g
- Panela30 g
- Aguaal gusto
- Canela en rama1 ud
- Leche entera40 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el agua en un cazo con la panela rallada, la rama de canela y una pizca de sal. Calienta a fuego medio removiendo hasta que la panela se disuelva por completo, unos 6 minutos, y deja que infusione 3 minutos más a fuego bajo para que la canela suelte su aroma.
- 2
Retira el cazo del fuego y espera 1 minuto. El café se añade cuando el agua ha bajado del punto de ebullición, en torno a los 90 °C: con el agua hirviendo a borbotones el café se quema y sale amargo y con sabor a ceniza.
- 3
Añade el café removiendo hasta disolverlo. Si usas café molido, échalo, tapa y deja reposar 4 minutos sin remover, y luego cuela por un colador de tela o un filtro de papel.
- 4
Retira la rama de canela. Prueba: la panela dulcifica menos de lo que parece y aporta un fondo a caña de azúcar. Si te gusta más suave, añade la leche caliente (calentada aparte, sin que hierva).
- 5
Sirve en pocillo bien caliente con la rama de canela dentro como adorno. Si te sobra, guárdalo en la nevera: frío con hielo queda un café helado de panela excelente.