Calabaza guisada a la cubana
Calabaza cocinada con sofrito criollo hasta quedar melosa, un acompañamiento humilde y dulzón que acompaña arroz y carnes.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Calabaza400 g
- Cebolla1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Ajo2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Vino seco20 ml
- Aguaal gusto
- Cominoal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la calabaza, retira semillas y hebras con una cuchara y córtala en dados de 3 cm. Que sean todos del mismo tamaño importa: los pequeños se deshacen mientras los grandes siguen duros.
- 2
Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Están en su punto cuando la cebolla está transparente y ha perdido todo el olor crudo. Añade el ajo picado y una pizca de comino y remueve 1 minuto más.
- 3
Incorpora los dados de calabaza y remueve 2 minutos para que se impregnen del sofrito y sus caras se sellen ligeramente. Salpimienta.
- 4
Riega con el vino seco, sube el fuego 1 minuto para que evapore el alcohol (dejará de oler fuerte) y añade el agua. Es poca a propósito: la calabaza suelta muchísimo líquido propio.
- 5
Tapa y cocina a fuego bajo 15 o 20 minutos, removiendo con cuidado dos o tres veces con una cuchara de madera. Está lista cuando los dados ceden al presionarlos suavemente pero conservan la forma, y algunos bordes se han deshecho creando una salsa espesa y anaranjada.
- 6
Si quedara caldoso, destapa y sube el fuego 3 minutos para reducir. Prueba de sal y sirve caliente junto a arroz blanco o como guarnición de cerdo asado.